Vitis Vinifera es el nombre científico de la planta utilizada para producir la mayoría de los vinos del mundo. Es originaria de Europa central y el suroeste de Asia, donde fue domesticada alrededor del año 7.000 a. C. en lo que hoy en día es Armenia, Georgia, Bulgaria y Rumania. En comparación con otras cepas, las uvas que produce son más pequeñas, dulces y jugosas, con pieles gruesas y muchas semillas. Crece mejor en un ambiente donde las estaciones anuales estén claramente marcadas, con mucho sol, inviernos suaves, donde las precipitaciones no sean excesivas y el suelo no sea demasiado fértil. Vitis vinifera también se utiliza para producir jugos, pasas y productos cosméticos, entre otros.
Si bien existen aproximadamente 10 mil especies de “vitis vinifera”, sólo se comercializan unas 1,2000. Las variedades tintas más plantadas son Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo. En el caso de los blancos, Chardonnay, Airén y Sauvignon Blanc ocupan la mayor superficie de terreno. En todo el mundo se plantan muchas variedades de uva inusuales que vale la pena experimentar, incluidas Gruner Veltliner, Trepat, y Albarossa ¡solo por nombrar algunas!
Autor: Maytte Rivera
