Vin gris, o “vino gris”, es un término francés que se le da a un estilo de vinos rosados que de color muy pálido. Se elaboran prensando suavemente las uvas tintas y separando el jugo de las cáscaras sin macerar. La falta de contacto con las pieles rojas mantiene el tono pálido del jugo. La expresión “oeil de perdrix”, en francés “ojo de perdiz”, también se utilizó en el pasado para describir este estilo, en referencia a la similitud en el color del vino con el ojo de esta ave de tamaño mediano originaria de Europa.
El vin gris se puede hacer con cualquier uva tinta, pero las más frecuentes son Pinot Noir, Gamay y Cabernet Sauvignon. Belle Glos produce “Pinot Noir Oeil de Perdrix” de Sonoma, California, mientras que Illahe Vineyards prefiere usar Tempranillo cosechado en Willamette Valley, Oregón para su version. Para algo único, pruebe Pazo Pondal “Olivia” de Galicia, España, elaborado con las uvas autóctonas Pedral y Sousón. Son vinos delicados y elegantes que maridan muy bien con una variedad de alimentos, desde rollos de sushi y sashimi hasta ensalada de mariscos o pinchos de camarones.
Autor: Maytte Rivera
