Pouilly-Fumé es una Denominación de Origen Controlada (AOC) ubicada en el valle del Río Loira, en el centro-norte de Francia. Los vinos, elaborados exclusivamente con Sauvignon Blanc, también se conocen como Blanc Fumé de Pouilly y son considerados en todo el mundo como una de las mejores versiones de esta uva. La proximidad de la zona al río proporciona un clima frío donde las uvas mantienen su acidez punzante mientras maduran lentamente. El nombre "Fumé" se refiere a la floración gris natural que cubre las uvas durante la temporada de crecimiento, haciéndolas lucir ahumadas, y al "humo" que se percibe en los vinos causado en parte por las piedras de pedernal trituradas que se encuentran en el suelo del viñedo. En Pouilly-Fumé hay unas 120 bodegas, en su mayoría propiedad de familias desde hace generaciones. Pouilly Fumé no debe confundirse con Pouilly-Fuissé AOC, una zona de Borgoña dedicada al Chardonnay.
Autor: Maytte Rivera
