Malmsey se refiere al estilo más dulce de Madeira, un vino fortificado producido en Portugal. También es el nombre local de la uva blanca Malvasía, que por ley debe constituir al menos el 85% del jugo. Para hacer Madeira, se añade brandy de uva al vino para detener la fermentación mientras todavía hay azúcar presente. Luego, el vino fortificado se calienta durante períodos prolongados en tanques de acero inoxidable o en cuartos cálidos, lo que le confiere aromas de nueces tostadas, frutos secos y azúcar caramelizada.
Los estilos Malvasía se fermentan solo durante unas 24 horas antes de la fortificación, lo resulta en un vino dulce con un contenido de alcohol del 17% al 22%. Se pueden envejecer hasta 50 años en bodega, luego son mezclados con vinos más jóvenes, embotellarladosy etiquetados como 5 años, 10 años, 15 años, etc. El número en la etiqueta representa un promedio del envejecimiento de todos los vinos utilizados para esa mezcla. Los Malmsey tienen un color café con tonos dorados, aromas complejos de caramelo, especias dulces y dátiles, equilibrados con una Buena acidez que evita que se sientan empalagosos. Acompaña una copa con quesos añejos fuertes, flan o solo como un gustito después de la cena.
Autor: Maytte Rivera
