Aunque botti es la palabra italiana para "barriles", en términos de vino se refiere a enormes barricas de madera tradicionalmente hechas de roble de Eslavonia o castaño que se utilizan para envejecer el vino. Varían en tamaño, pero algunos de los más grandes pueden contener el equivalente a 40 mil botellas de vino y pueden usarse durante más de 50 años. En comparación, la barrica de 60 galones comúnmente utilizada tiene capacidad para unas 300 botellas de vino y se utiliza durante unos cinco años.
Los botti enormes se utilizan en toda Italia para envejecer el vino, permitiendo que todos los componentes del vino se desarrollen y compenetren sin que los sabores queden enmascarados por las características intensas del roble. Por ejemplo, en Véneto, los Amarone tradicionales como Luigi Righetti y Speri pasan 12 meses en botti de roble de Eslavonia de tamaño mediano a grande, mientras que en Toscana Castello Banfi utiliza un enfoque moderno con botti de tamaño mediano de roble francés para su Brunello Poggio all’Oro.
Autor: Maytte Rivera
