El suelo Kimmeridgean es una mezcla de piedra caliza, arcilla y fósiles marinos que se cree es en parte responsable de los sabores minerales en los vinos de las regiones francesas de Champagne, Chablis y Sancerre. Fue creado hace unos 150 millones de años y es muy rico en conchas marinas antiguas, especialmente los restos de una pequeña ostra característica de estas áreas.
El color claro de este suelo refleja el calor hacia las vides, ayudando a que los racimos de uva alcancen la madurez en estas frías regiones vinícolas. Su textura desmenuzable permite un drenaje que evita que las raíces se pudran en épocas de lluvia y se dice que los fósiles marinos aportan características salinas y de tiza a los vinos. Tome una botella de Champagne Drappier Blanc de Blancs, Joseph Drouhin Chablis Grand Cru, o Pascal Jolivet Sancerre Blanc para experimentar los efectos de este suelo excepcional.
Autor: Maytte Rivera
