Fumé Blanc es un término utilizado en California para referirse a un estilo de vino seco elaborado con uvas Sauvignon Blanc. Fue utilizado por primera vez por la bodega Robert Mondavi en 1968 en un esfuerzo por diferenciar este estilo de los ejemplos dulces y de baja calidad típicos de aquellos años. Se inspiró en los vinos de Pouilly-Fumé en el Valle del Loira, Francia, donde el Sauvignon Blanc brilla con notas herbáceas y fragantes y un toque de mineralidad. Mientras experimentaba con las primeras añadas, Mondavi fermentó el vino en acero inoxidable antes de envejecerlo en barricas francesas, lo que le impartía intensos sabores a roble. Más tarde decidió fermentarlo en barricas de roble usadas, que brinda características neutras del roble y al mismo tiempo conserva la frescura del Sauvignon Blanc, lo que lo convertía en un excelente vino gastronómico. El término es utilizado por varias bodegas californianas que producen un estilo similar.
Autor: Maytte Rivera
