Derivado del latin "terra", que significa "tierra", el término terroir se ha utilizado durante siglos para describir los factores ambientales que se encuentran en una región específica y cómo afectan al vino que eventualmente se embotellará. Algunos de estos factores son el clima, la composición del suelo y la topografía, entre otros. El clima tiene un impacto directo en la acidez y el contenido de azúcar de la uva y los niveles de alcohol del vino , y afecta en gran medida la variedad de uva que se planta en cada región. Los diferentes tipos de suelo pueden afectar la cantidad de agua y nutrientes a los que tienen acceso las plantas, así como la cantidad de calor o frío que se retiene. Las cadenas montañosas, los valles y los cuerpos de agua pueden determinar la variación de temperatura de un área, lo que ayuda a equilibrar el contenido de azúcar y ácido de la uva. ¡Incluso la flora de una región puede afectar las vides liberando compuestos aromáticos y dispersándolos en el aire!
Autor: Maytte Rivera
