Estufagem es un proceso particular en la producción de vinos fortificados elaborados en la isla de Madeira, Portugal. Durante el mismo los vinos se almacenan en tanques de acero inoxidable con temperatura elevada llamados “estufas” o en barricas de roble dentro de cuartos calientes llamados “canteiros” para someterlos al daño al calor y oxidación. Se hace para emular el perfil de sabores que obtunian los vinos originales de Madeira mientras viajaban en barcos por largas distancias.
El resultado son vinos que pueden variar desde secos hasta muy dulces con alrededor de 20% de contenido alcohólico y, en algunos de ellos, la capacidad de envejecer hasta 80 años. Blandy’s, uno de los productores clásicos de Madeira, crea un “Rainwater” el estilo más ligero con sabores de jengibre fresco y limones en conserva, y un “Malmsey”, el estilo más dulce que brinda aromas a pimienta rosa e higos secos.
No pierdas la oportunida de probar estos vinos inusales.
Autor: Maytte Rivera
