Demi-Sec es un término francés que literalmente significa “medio seco”. Se usa principalmente en la región de Champagne para etiquetar vinos que tienen entre 32 y 50 gramos de azúcar añadida. Sin embargo, también se usa en otras regiones del país, especialmente en el Valle del Loira. Los vinos demi-sec tienden a tener intensos aromas frutales con una acidez bien equilibrada. Esto evita que el azúcar en el vino se sienta abrumador o empalagoso, mientras mantiene la frescura.
En Champagne, se agrega una mezcla de vino y azúcar antes del embotellado final para determinar el estilo del vino. Puede ir desde el estilo más seco Brut Nature, que no lleva azúcares añadidos, hasta el Doux, que puede llegar a tener más de 50 gramos por litro. Laurent Perrier Harmony Demi-Sec tiene 40 gramos de azúcar y una nariz intensa de melocotones a la parilla y nueces tostadas.
En otras regiones de Francia, los demi-secs se producen deteniendo la fermentación antes de que se complete, creando así vinos con menos alcohol y algo de azúcar residual. En la región de Vouvray en el Valle del Loira, Chateau Monfort utiliza uvas 100% Chenin Blanc de viñas viejas para producir un vino tranquilo demi-sec con 20 gramos de azúcar residual.
Los Demi-Secs maridan muy bien con platos que tienen algunos componentes picantes como los rollos de sushi o el curry indio. Salud!
Autor: Maytte Rivera
