Llicorella

23 de junio de 2023 por
Maytte Rivera

Llicorella es el nombre catalán del tipo de suelo que se encuentra en la región vinícola del Priorat, España, hecho de pizarra negra y cuarzo. Este suelo de pizarra frágil es pobre en nutrientes y retiene poca agua, lo que obliga a las raíces de la vid a excavar profundamente para alcanzar capas de arcilla más beneficiosas. ¡Algunas raíces bajan 30 pies en el suelo en busca de comida y agua! Este estrés hace que la vid crezca lentamente y produzca una menor cantidad de racimos de uva pero ricos en sabor. Las partículas de cuarzo en el suelo retienen el calor y lo reflejan a las uvas, lo que ayuda a madurar los azúcares y desarrollar los compuestos aromáticos.

Priorat es conocido por producir vinos tintos a base de Garnacha tinta y Cariñena, con algunas variedades de uva internacionales como Cabernet Sauvignon y Syrah permitidas en la mezcla, entre otras. La mayoría de los ejemplos, como Alvaro Palacios “Finca Dofí” o Buil & Gine “Pleret”, son de cuerpo completo con potencial de largo envejecimiento, taninos estructurados, alto contenido de alcohol y sabores concentrados de frutas negras y minerales. Estas bodegas también elaboran versiones muy frescas para consumo joven como “Camins del Priorat” y “Giné Giné”, ambas listas para disfrutar con salchichas ahumadas o quesos curados.

Autor: Maytte Rivera

Odoo • Text and Image


Leer siguiente
Método Charmat