En los años 1980 y 1990, las palabras Beaujolais Nouveau se podían ver con frecuencia en las etiquetas de vino alrededor de el mundo. Este vino afrutado, fácil de beber, con aromas de guineos, tomó al mundo por sorpresa, poniendo el nombre de la región vinícola francesa de Beaujolais en el mapa. Poco sabía la gente que estaban disfrutando de la uva tinta Gamay, un miembro de la familia Pinot Noir y Chardonnay. Esta uva de cuerpo ligero y alta acidez se ha plantado en la región de Beaujolais desde el siglo 14, con algunas plantaciones expandiéndose a las regiones más frías del Valle del Loira e incluso a Nueva Zelanda.
Muchos ejemplos de Gamay se producen mediante el proceso de "maceración carbónica", donde las uvas se colocan en tanques de acero inoxidable selladas con dióxido de carbono, creando vinos tintos ligeros y afrutados destinados a beberse jóvenes. Sin embargo, algunos productores, especialmente en los viñedos designados como Cru Beaujolais, están tratando a Gamay como sus vecinos en Borgoña tratan a Pinot Noir, con fermentación en cubas abiertas, maceración más larga y tiempo de crianza en roble, creando sabores más profundos y concentrados de violetas, frutos rojos y tierra mojada.
Gamay
es una uva versátil a la hora de maridar alimentos, pudiendo acompañar una gran variedad de ingredients. Pruebe una botella de George
Duboeuf Beaujolais ligeramente fría con salmón a la parrilla o pavo asado, o disfrute de su carácter afrutado por sí solo.
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Autor: Maytte Rivera
