Cabernet Sauvignon es sin duda la varietal de vino más famosa del mundo. Originaria de Francia, es la uva estrella en Burdeos, se ha extendido con gran éxito en distintas partes del mundo, notablemente en el Valle de Napa (California), Chile y Australia. Además, es una de las pocas uvas admitidas en los famosos “Super Tuscan” italianos.
De piel gruesa, sus vinos son potentes en color, taninos, cuerpo y alcohol. Con aromas y sabores a fruta negra, cedro, especias e incluso notas de grafito. Es la varietal perfecta para maduración en madera, adquiriendo complejidad y notas de vainilla, y puede envejecer en botella por décadas, añadiendo notas de cuero y sotobosque. Se pueden encontrar excelentes vinos monovarietales, pero también junto con otras uvas, donde aporta cuerpo y color.
Como crece en distintas regiones, en cada una muestra disitintas características y matices, reflejando el suelo y el clima del terruño.
Fuera de Francia, pero todavía en el Viejo Mundo, Mezzacorona Cabernet Sauvignon es un magnífico ejemplo de un gran cabernet sauvignon de buen precio y gran calidad con un toque italiano, perfecto para combinar con una pasta carbonara.
Fuera de Europa, las bodegas del Valle de Napa (California) han alcanzado fama mundial por sus vinos varietales de gran calidad. Routestock Cabernet Sauvignon es la opción perfecta para una cena con amigos a un precio aceptable. Con aromas y sabores a vanilla, tabaco y notas de cuero, es perfecto para maridar con un buen plato de cordero o cerdo.
O'Shaughnessy Napa Valley Cabernet Sauvignon, también de Napa Valley, es más estructurado, con notas de humo y madera, haciéndolo excelente para combinar con platos de caza.
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Autor: Paloma Zuazo
