Probablemente hayas notado la figura de un gallo negro que se muestra en las botellas de vinos italianos de la región de Chianti Classico en Toscana. Pero, ¿cuál es la historia detrás de esto y qué significa? El uso del “gallo nero” para simbolizar la zona de Chianti no siempre se refería al vino. De hecho, data de 1384, cuando se eligió el logotipo de un gallo negro con fondo dorado para representar la “Lega del Chianti”, una liga militar de pueblos rurales diseñada para defender la región en caso de guerra. No fue hasta 1924 cuando varias bodegas de la zona crearon la primera asociación vinícola italiana, denominada “consortium”, para garantizar la integridad de los vinos de Chianti, y se eligió el gallo negro como símbolo. Ocho años más tarde, la asociación añadió el término “classico” para diferenciar los vinos producidos en la región histórica de los de las zonas aledañas. En 2005, el gallo nero se convirtió en el símbolo de todos los vinos de Chianti Classico, y el emblema debía mostrarse en el cuello de todas las botellas. Hoy en día, el símbolo debe estar presente en el cuello, la etiqueta frontal o la contraetiqueta de cada botella de Chianti Classico.
Los vinos de la zona histórica de Chianti Classico se elaboran principalmente a partir de la uva tinta autóctona Sangiovese. Dado que los viñedos se encuentran a mayor altitud que en la región general de Chianti, los vinos expresan una acidez más aguda y aromas herbáceos más intensos. Prueba los vinos de algunas de nuestras bodegas como Isole e Olena, ubicada en el corazón de esta notable zona, San Felice o Castello Banfi. Acompaña con platos típicos como osso bucco, pasta boloñesa o incluso una pizza de salchicha.
Autor: Maytte Rivera
