Una botella de champagne puede encerrar unas 90 libras de presión por pulgada cuadrada, ¡casi el triple de lo que tiene una goma de carro! Esta presión proviene de las burbujas de dióxido de carbono creadas durante la segunda fermentación en la botella. De salir disparado, el corcho puede viajar más de 40 pies a una velocidad de 50 millas por hora. ¿Cómo prevenimos accidentes y pérdida del vino? Evita agitar la botella y asegúrate que esté lo suficientemente fría cubriéndola con hielo y agua hasta el cuello por alrededor de 35 minutos antes de descorcharla. Al abrirla, inclina la botella en un ángulo de 45 grados, siempre apuntando lejos de personas y objetos. Mantén una mano sobre el corcho y utiliza la otra para sujetar la base de la botella. En lugar de girar el corcho, mantenlo firme y rota lentamente la botella. Sentirás cómo la presión va empujando el corcho hacia afuera mientras controlas su salida. La clave está en controlar la presión, no luchar contra ella, comenzando con una botella bien fría y una apertura pausada.
Autor: Maytte Rivera
