Originalmente de Burdeos, Francia, Carménère es una de las seis variedades tradicionales de uva tinta permitidas en los vinos de mezcla de la región. En la década de 1860, los viñedos de Europa fueron devastados por la filoxera, un insecto microscópico que ataca la vid desde las raíces, y se pensó que Carménère estaba casi extinto. Afortunadamente, esquejes de esta uva cruzaron el Océano Atlántico hasta Chile, donde se adaptó rápidamente a los valles con sus horas de sol extendidas y precipitaciones limitadas. Los enólogos chilenos confundieron estos cortes con Merlot, y no fue sino hasta la década de 1990 que el análisis de ADN certificó que en realidad se trataba de la uva francesa Carménère.
Esta uva de cuerpo medio es apreciada por sus sabores concentrados de ciruelas y bayas, envueltos en aromas vegetales de pimientos verdes y granos de pimienta picante. En el Valle Central de Chile , Miguel Torres produce “Santa Digna”, un Reserva 100% Carménère que ha sido añejado en barricas de roble usadas durante seis meses y expresa el perfil de sabor tradicional de esta uva mientras se mantiene listo para beber. Aunque la mayoría de las plantaciones se encuentran en el Valle Central de Chile, se pueden encontrar pequeñas cantidades en el norte de Italia, California y el estado de Washington, donde es reconocida por su capacidad para aportar aromas de frutos negros y acidez a las mezclas de vinos tintos.
Las características vegetales del Carménère lo convierten en un compañero perfecto para carnes asadas, guisos de res y platos a base de vegetales. ¡Disfruta de esta uva única con tu próxima barbacoa y viaja a Chile con tu copa!
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Autor: Maytte Rivera
