A principios de la década de 1980, investigadores y viticultores italianos se embarcaron en una misión para redescubrir antiguas variedades de uva Toscanas nativas que habían sido plantadas por los romanos en la antigüedad. Una de estas uvas fue Pugnitello, llamada así por la palabra italiana para puño, “pungo”, en referencia a la forma de sus racimos. Esta uva negra produce vinos de color púrpura intenso con aromas de compota de bayas, tabaco, flores rojas y una estructura compleja adecuada para un envejecimiento prolongado en botella.
La Universidad de Florencia ha estado colaborando con la bodega toscana San Felice desde el comienzo de este proyecto, lanzando la primera botella de 100% Pugnitello en 2006, elaborado a partir del viñedo experimental de San Felice. Este vino envejece en barricas Francesas durante 18 meses y expresa aromas y sabores de frutos negros, canela, anís estrellado, envueltos en un cuerpo completo y una acidez brillante.
Disfrute Pugnitello con un osso bucco clásico o pasta con un abundante ragú de carne. Podría convertirse en tu nuevo vino tinto italiano favorito. ¡Salud!
Descubre nuestra selección de Pugnitello
Autor: Maytte Rivera
