La uva blanca Grillo ha sido considerada durante mucho tiempo como una de las variedades base en la producción del vino fortificado Marsala en la isla italiana de Sicilia. Sus orígenes tienen muchas teorías, algunos creyendo que es un cruce nativo de Catarratto y Moscato di Alessandria, y otros afirman que se introdujo en Sicilia a través de la región de Puglia, en el sur de Italia. De cualquier manera, Grillo ha regresado al mercado con vinos tranquilos, no fortificados, después de haber sido casi abandonada en la década de 1960 en favor de variedades más vigorosas. No debe confundirse con Pinot Grigio, Grillo se adapta muy bien al calor siciliano sin madurar demasiado, creando vinos de intensidad ligera a media con una acidez penetrante. Con aromas de toronja, hierbas y piedra húmeda, se ha convertido en una de las favoritas de aventureros que buscan un vino blanco fresco y muy amigable con la comida.
Grillo generalmente se vinifica en tanques de acero inoxidable para preservar su limpieza, aunque algunos productores lo envejecen en grandes barricas de roble por periodos cortos de tiempo para agregar un toque de sabores tostados y complejidad. En la costa sur de Sicilia, la bodega Stemmari produce una versión 100% Grillo de sus viñedos cultivados de forma sostenible. Con cinco meses de crianza sobre lías, este vino muestra aromas a ralladura de limón, mango, y notas salinas junto a una acidez refrescante.
La alta acidez natural de Grillo es perfecta con una variedad de platos como escabeche de mariscos, pollo en salsa de limón y platos a base de vegetales. Disfrute de esta uva inusual en la playa o sorprenda a sus amigos en su próxima cata de vinos en grupo. Salud!
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Autor: Maytte Rivera
