Madeira es una región autónoma de Portugal, situada en el Atlántico Norte, conocida por la producción de vinos fortificados. Inicialmente, sus vinos se elaboraban como "vinos de mesa", pero durante el siglo 15, cuando la isla servía de puerto de abastecimiento para los colonizadores que viajaban de Europa a América, los productores comenzaron a añadir alcohol neutral al vino y a calentarlo para evitar su deterioro durante los largos viajes. La variedad de uva más plantada es la Tinta Negra, pero para elaborar Madeira premium se utilizan cuatro variedades nobles de uva blanca: Sercial, Verdelho, Boal y Malvasía, etiquetadas por su nivel de dulzor. Se añade alcohol al vino para detener la fermentación mientras aún conserva azúcar. Posteriormente, el vino fortificado se calienta durante largos periodos en tanques de acero inoxidable conocidos como "estufagem" o cuartos calientes conocidos como "canteiros", lo que le brinda aromas a nueces tostadas, frutos secos y azúcar caramelizada. Los vinos pueden variar de semisecos a muy dulces, con alrededor de un 20 % de alcohol y, en algunos casos, con capacidad de envejecimiento de 80 años. Blandy’s, uno de los productores clásicos de Madeira, crea un “Rainwater” el estilo más ligero de Madeira, con sabores de jengibre fresco y limones confitados, y un “Malmsey”, el estilo más dulce, con aromas de café e higos secos..
Autor: Maytte Rivera
