Priorat es una de solo dos Denominaciones de Origen Calificadas (DOCa), la mayor designación de calidad en España. Su nombre, “la tierra del prior”, hace referencia al líder de los monjes Cartujos provenientes de Francia que durante el siglo 12 fundaron su monasterio Cartoixa d’Escaladei, trayendo consigo vides y sus conocimientos de producción. Localizada en el noreste de España entre la Sierra de Montsant, se caracteriza por sus laderas empinadas y suelo de “llicorella”, hecho de pizarra, el cual es pobre en nutrientes y retención agua, lo que obliga a las raíces a excavar profundamente para alcanzar su sustento. Este estrés hace que la vid crezca lentamente y produzca una menor cantidad de racimos, pero con componentes concentrados.
Priorat es conocido por producir vinos tintos a base de Garnacha tinta y Cariñena, con algunas variedades de uva internacionales como Cabernet Sauvignon y Syrah permitidas en la mezcla, entre otras. La mayoría de los ejemplos, como Alvaro Palacios “Finca Dofí” o Buil & Gine “Pleret”, son de cuerpo completo con potencial de largo envejecimiento, taninos estructurados, alto contenido de alcohol y sabores concentrados de frutas negras y minerales. Estas bodegas también elaboran versiones muy frescas para consumo joven como “Camins del Priorat” y “Giné Giné”, ambas listas para disfrutar con salchichas ahumadas o quesos curados.
Autor: Maytte Rivera
